Основы диеты горячего животика
Диета горячего животика – спасение для каждого, кто потерпел поражение в борьбе с лишним весом и поисках истинного здоровья. Почему я предлагаю диету, основанную на Аюрведе? Потому что твердо убежден, что все дороги к совершенному здоровью – и идеальному весу – начинаются с установки вашего сознания, а ваше питание – один из важнейших факторов, который ее формирует. В конечном итоге пища – это информация; она обеспечивает ваш организм необходимым для жизни (и процветания) топливом, помогает установить связь между тем, что вы думаете и делаете, и тем, как вы себя чувствуете. То, что вы употребляете в пищу, оказывает прямое влияние на то, как вы живете, насколько отзывчиво относитесь к потребностям своего тела. А это, друзья мои, и есть основы Аюрведы. Если вы возьметесь следовать моей тридцатидневной программе, которая представлена в этой книге, то ощутите это на себе.
Я взаимодействую с все большим и большим количеством людей, которые пробуют все, чтобы восстановить здоровье, которого они заслуживают, но оказываются жертвами неправильных диет и сомнительных оздоравливающих практик, которые наносят серьезный ущерб физическому благополучию. Жалобы, с которыми я имею дело каждый день, звучат одинаково: недостаток энергии, неполадки с весом, плохой сон, головные боли, низкий уровень либидо, депрессивные переживания, беспокойство, эмоциональное выгорание и признаки продолжительных воспалений (боль в суставах, непрекращающиеся аллергии). Ирония состоит в том, что многие из этих людей довольно активны – они ведут правильный образ жизни, но им не удается достичь здоровья. Причины всех этих разнообразных нарушений, что удивительно, можно свести к общему знаменателю – слабый пищеварительный «огонь». Если он горит не в полную силу, вы не будете терять вес или иметь здоровье, о котором мечтаете. Что же именно я имею в виду? Вы узнаете об этом в следующей главе. Но пока позвольте привести пример.
В Аюрведе здоровое пищеварение рассматривается как краеугольный камень благополучия; основная причина болезней и расстройств – в нарушении функционирования пищеварительной системы. Мы можем упростить сложнейшую систему аюрведического знания до одной простой идеи: наше здоровье находится в прямой зависимости от обмена веществ, и его восстановление невозможно без внимания к проблемам пищеварения. «Огонь пищеварения» – обозначение обмена веществ: превращения питательных элементов, содержащихся в еде, в клеточную энергию для поддержания жизни, что реализуется в процессе переваривания – сложном комплексе биологических и химических реакций. Рецепт хорошего, «огненного» пищеварения, быстрого обмена веществ включает в себя четыре элемента.
1. Употребление ряда продуктов и некоторых горячих жидкостей, запускающих и разгоняющих метаболизм, а не замедляющих его, в конечном итоге ведет к поддержанию баланса и эффективности пищеварительного процесса. Мы знаем, что, выражаясь научным языком, не все калории одинаковы. Те калории, которые вы получаете из продуктов, входящих в состав Диеты горячего животика, позволяют вам ускорить потерю веса. Также, когда вы пьете горячие чаи и воду в течение дня, вы продолжаете ускорять свой метаболизм.
2. Ощущение голода чрезвычайно важно для снижения веса и здоровья в целом, поэтому необходимо делать перерывы между приемами пищи (не делать перекусов). Последние научные данные показывают, что периоды воздержания от еды позволяют прожить более долгую здоровую жизнь.
3. Обед – самый важный прием пищи в течение дня (ешьте, в тот час, когда солнце светит ярче всего). Исследования показывают, что употребление большого количества калорий в середине дня позволяет лучше избавляться от лишнего веса, а поздние обеды и плотные ужины могут сводить на нет попытки похудеть и негативно влияют на здоровье – даже если общее количество калорий, употребленных в течение дня, одинаково в обоих случаях.
4. Избавление от «пищеварительных шлаков» – остатков плохо переваренной пищи, которые препятствуют потере веса, провоцируют гормональный дисбаланс и в конечном итоге ведут к различного рода воспалениям, корневой причине практически всех заболеваний. Эти шлаки также содержат токсины, от которых организм, в следствие слабого метаболизма и сбоев в работе печени и поджелудочной железы, не может до конца избавиться. Исследования показывают, что эти токсины ответственны за набор лишнего веса и сводят на нет попытки похудеть. Избавление от шлаков – словно очистка камина от золы и пыли, которая позволяет огню быть сильнее и чище. Вы достигнете этого, осуществляя определенную последовательность шагов, которая является дополнением к диете: например, 24-часовое очищение касторовым маслом, употребление целебных жидкостей (например, травяных настоев) и некоторых растительных добавок, которые на сегодняшний день широко доступны.
Стержнем этой диеты, состоящей из трех этапов и четырех фаз, является блюдо под названием кхичади – сбалансированное и предельно простое в приготовлении, оно позволит вам избавиться от побочных продуктов пищеварения и отрегулировать метаболизм. В целом, Диета горячего животика изменит ваши отношения с едой, позволяя сделать питание – и жизнь в целом – здоровым, не затрачивая при этом множества усилий.
Я хочу особо подчеркнуть, что это не очередная диета, предписывающая вам строго ограничить калории, с нереалистично большим списком продуктов, запрещенных к употреблению. Я не буду убеждать вас отказаться от глютена или перейти на сниженное потребление углеводов. Да, безглютеновые диеты в определенной степени могут помочь некоторым людям. Но абсолютному большинству необходимо пересмотреть свои отношения с пищей: какие продукты мы выбираем, какие сочетания делаем при готовке и в какое время дня употребляем их в пищу. Вас обрадует тот факт, что преимущественно она построена на углеводах, демонстрируя, как можно употреблять их с умом, чтобы чувствовать себя легче и чище телесно, душевно и духовно. Все, кто скручивал себя в узел, чтобы сократить количество углеводов в своем рационе, знают, насколько это может быть сложно. Кроме того, это абсолютно неестественно, как с точки зрения Аюрведы, так и с точки зрения науки. Теперь мы знаем, что углеводы нужны нашему организму так же, как вода и воздух. Кроме того, мы знаем, что великолепное здоровье не связано с тем, сколько часов вы проводите на беговой дорожке и едите ли сбалансированный завтрак. Я приведу аргументы в пользу того, чтобы полностью игнорировать завтрак и объясню, почему это может стать дорогой к быстрому и здоровому снижению веса. Больше чем о чем-либо еще, Диета горячего животика посвящена тому, что делает еда, которую вы употребляете: поддерживает очаг вашего здоровья или же гасит его. Это требует размышления о том, какого типа пищу в какое время дня вы едите.
Я убежден, что многие из вас ощутят эффект от этой диеты уже в течение нескольких дней. Но для оказания длительного воздействия на ваш организм, изменений в метаболизме и клетках, потребуется месяц. Ровно столько же потребуется, чтобы сформировать у вас новую установку, чтобы вы смогли наслаждаться новым стилем жизни.
Быстрый и легкий обзор диеты горячего животика
Фаза 1. Подготовка. День 1–3
Начиная с необязательной очистки касторовым маслом на первый день, эта непродолжительная фаза запустит процесс избавления от шлаков, отрегулирует аппетит и даст толчок метаболизму – обжигающему огню вашего желудка. Вы усвоите несколько ключевых рекомендаций и ограничений диеты и настроите свое тело и разум на иное отношение к еде. Также вам предстоит приучать свой язык к другим вкусовым ощущениям, по мере того как вы будете убирать из своего рациона сахар, мясо, простые рафинированные углеводы, искусственные подсластители и жирные молочные продукты. Вы станете в меньшей степени подвержены приступам голода и желанию переедать. Вы познакомитесь с концепцией «воспламенения», которая является метафорой, иллюстрирующей физические изменения в вашем теле, когда процесс пищеварения оздоравливается и включается на полную мощность.
Фаза 2. Накопление. День 4–26
В течение 21 дня вы будете следовать специальной программе, представленной списком блюд на каждый день – все из них очень вкусны и легко готовятся. Она включает в себя протеиновый коктейль утром, плошку кхичади на обед и ужин (порция, съедаемая на обед – больше), перерыв между приемами пищи, чтобы максимально разжечь ваш огонь и не замедлять обмен веществ. Даже самый ограниченный во времени читатель обнаружит, что эта фаза выполнима и не требует специальных усилий. Обед, который является самым важным приемом пищи в течение дня, может состоять из нескольких вариантов. Целью второй фазы является расчистка пространства, чтобы по истечении трех недель заново познакомиться с продуктами и встретиться с собой новыми – более стройными и счастливыми. В аюрведической медицине за ускорение обмена веществ отвечает дипана , что в буквальном переводе означает «биоактиватор», и пачана – «биоакселератор». Как можно предположить, зная значение слов, нашей целью будет стимулировать аппетит и подготовить пищеварительную систему для быстрой и легкой переработки пищи по мере ее употребления.
Фаза 3. Трансформация. День 27–30 и далее
Эти четыре дня посвящены тому, чтобы закрепить процесс избавления от лишнего веса и одновременно вернуть в ваш рацион некоторые продукты. Финальная очистка в последний день не является обязательной. Все, чему вы научитесь на этой фазе, настроит вас наслаждаться идеальным пищеварением в течение всей жизни. Вам нужно будет усвоить как можно больше привычек из списка в Главе 9, если они все еще не стали естественной частью вашей жизни!
***
Совершенно серьезно, эта диета позволит вам избавиться от 3 до 5 кг за 30 дней. При этом многие люди могут похудеть сильнее, в зависимости от индивидуальных особенностей и строгости соблюдения плана. Вы сможете продолжить сбрасывать вес и по истечении этих тридцати дней, придерживаясь моих рекомендаций. В последующих главах я познакомлю вас с деталями, но сейчас – главное: Диета горячего животика – вкусный, легкий и правильный путь установить новые отношения не только с едой и питанием, но и самими собой. Даже если вы относитесь к тем немногим счастливчикам, которые не страдают ни от избыточного веса, ни от каких-либо существенных заболеваний, эта программа тем не менее также может оказать глубинные эффекты на ваше ощущение благополучия и здоровье в долгосрочной перспективе.
Я хотел бы, чтобы с самого начала вы зафиксировали для себя одну вещь: очень часто люди, которые хотят избавиться от лишнего веса, проигрывают борьбу, потому что оказываются не в состоянии совладать с приступами аппетита и фальшивым чувством голода, однако и то, и другое – либо отражения иных желаний, которые могут быть удовлетворены иными способами, помимо еды. Например, когда вы умираете от желания съесть печенье, то хотите ощутить вкус сладкого или соленого, но не жаждете еду как таковую, как было бы в случае истинного голода. Иными словами, ваш организм может вовсе не испытывать голода с целью восполнения энергии, и все же ваш язык хочет ощутить какие-то вкусы (вот почему снэки обычно перенасыщены солью, сахаром и порой жирами). Но в подавляющем большинстве случаев это чувство голода можно утолить стаканом простой воды или разговором с хорошим другом (да, причиной фальшивого голода может быть обычная скука). На протяжении всей книги я буду постоянно возвращаться к вопросу о том, как отличить настоящий голод от фальшивого. Кто сейчас требует пищи – ваш желудок? Или ваш язык и психика?
Когда я расскажу вам об основных принципах этой диеты и о том, как наилучшим образом им следовать, я уделю некоторое время описанию того, как извлечь максимальную пользу из вашего нового образа жизни, и как лучше его поддерживать. Нам нужно отказаться от идеи, что питание приходит к нам только лишь вместе с едой. С точки зрения Аюрведы, питание дается нам отовсюду – воздух, почва, вода, отношения и так далее.
Обязательно ли нужно с годами стареть и терять здоровье? Люди веками задаются этим вопросом. В соответствии с мудростью Аюрведы, если пищеварительный процесс внутри нас сбалансирован и соотносится со средой, в которой мы находимся, это наделяет нас иммунитетом к заболеваниям. Совершенный баланс создает идеальное здоровье. И это та самая предпосылка, из которой родилась Диета горячего животика.
Я с нетерпением жду, что вы приступите, поэтому без проволочек разберемся, как вы наполните свое тело жизненной энергией при помощи пищи. Одной из задач будет разрушение устойчивых мифов, которые на сегодняшний день циркулируют в мире идей о правильном питании. Другая задача – при помощи простых и увлекательных тестов выяснить, какой тип пищеварения свойственен именно вам, чтобы вы могли извлечь максимум пользы от Диеты горячего животика. Я знаю, что вы способны на это. Не имеет значения, со сколькими диетами вы потерпели поражение в прошлом, или насколько вы подвергаете сомнению системы Аюрведы. Что в самом деле важно – чтобы вы сконцентрировались на своих целях и верили, что здоровье и счастье ждут вас за поворотом.