Аджвайн (ажгон) выращивается в основном в Иране и Индии. Семена аджвайна серовато-зеленого цвета, полосатые и изогнутые . Они имеют острый и горьковатый вкус.
Аджвайн имеет сильный, ярко выраженный аромат, напоминающий тимьян.
Аджвайн используется как лекарственное растение в традиционной аюрведической медицине.
Главным образом, при расстройствах желудка, метеоризме. Он обладает спазмолитическими и антимикробными свойствами. Семена аджвайна содержат эфирное масло (тимол), которое является сильнымбактерицидным, антиспазматическим и фунгицидным средством. Тимол также используется в зубной пасте и парфюмерии. Он используется при диарее и метеоризме. В Индии семена используются в качестве домашнего средства для расстройства желудка, коликах, в припарках для облегчения астмы и артрита. Он также обладает свойствами афродизиака. Аджвайн добавляют при приготовлении пирожных и хлеба, различных закусок (овощных, картофельных и т.д.). Он хорошо сочетается с фасолью и различными корнеплодами. Он также является составной частью приправы карри. В Афpике аджвайн добавляют к мясным блюдам. В Средней Азии семена ажгона считаются незаменимой добавкой для плова. Они также входят в состав традиционных супов.
