Анис — одна из самых древних известных специй, которая включается в многие пряные смеси, используется в кондитерском деле и народной медицине.
Описание. Семена аниса содержат различные жирные и эфирные масла, в состав которых входит анисовый альдегид, метилхавикол, анетол, анисовый кетол, сахара, анисовая кислота, белковые вещества. Также в анисе присутствуют витамины группы B, аскорбиновая кислота. А также минералы: кальций, калий, магний, фосфор, селен, железо, цинк, медь и натрий.
Чай из семян аниса увеличивает выработку молока и усиливает лактацию у кормящих матерей, смягчает горло при охриплости, успокаивает учащенное сердцебиение, приступы астмы, устраняет неприятный запах изо рта. Плоды и высушенные стебли растения входят в состав многих травяных сборов: желудочных, грудных, противопростудных, аппетитных и желудочных чаев. Настой из плодов аниса облегчает состояние при воспалительных процессах в мочеиспускательном канале, возникших вследствие гонореи или воспаления предстательной железы.
Применение
В народной медицине: настой, масло, сироп, сборы из плодов аниса применяют:
При кашле
Как дезинфицирующее средство
Как обезболивающее средство
Как спазмолитическое средство
При заболевании органов дыхания
При потере голоса
При ангине
При астме
При нарушении пищеварения
При желудочно-кишечных заболеваниях
При метеоризме
При спазмах желудка, кишечника, желчных протоков
При заболеваниях почек и мочевыводящих путей
При песке и камнях в почках
В стоматологии
При заболевании полости рта (дёсен, слизистой)
При тонзилите
Для стимуляции родовой деятельности
При болезненных менструациях
Для увеличения лактации у кормящих матерей
Для усиления аппетита
Противопоказания Аниса обыкновенного: Нет.
Применение аниса в кулинарии Плоды аниса в кулинарии используют в качестве пряности. Их добавляют в выпечку, кондитерские и хлебопекарные изделия в качестве самостоятельного ингредиента либо в сочетании с другими специями. Добавляют их в консервированные фрукты и варенье, всевозможные подливы и соусы к овощным и мясным блюдам.
На основе аниса готовят арак, самбуку, абсент, мастику и другие спиртные напитки. В восточной кухне анис часто добавляют в чай, фруктовые супы и настои для ароматизации и вымачивания продуктов.
Из аниса делают масло, которое получило широкое применение в кондитерском, хлебопекарном, мясном, рыбном и алкогольном производстве, а также в мыловарении.
Пищевая ценность аниса: Насыщеные жирные кислоты 0.586 г
Вода 9.54 г
Зола 6.95 г
Пищевые волокна 14.6 г
Витамины
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 3.06 мг
Витамин C (C) 21 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) 10 мкг
Витамин B6 (пиридоксин) (B6) 0.65 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5) 0.797 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0.29 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1) 0.34 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ) 16 мкг
Минеральные вещества
Селен (Se) 5 мкг
Марганец (Mn) 2.3 мг
Медь (Cu) 910 мкг
Цинк (Zn) 5.3 мг
Железо (Fe) 36.96 мг
Фосфор (P) 440 мг
Калий (K) 1441 мг
Натрий (Na) 16 мг
Магний (Mg) 170 мг
Кальций (Ca) 646 мг
Калорийность продукта – 337 ккал на 100 г
