Масала — это смесь так называемых «теплых» специй, (как правило, это кардамон, гвоздика, корица, имбирь, черный перец, семена фенхеля и др.), которая используется для приготовления различных блюд и так называемого чая масала. При заваривании чая в горячем разбавленном молоке в него добавляют эту смесь специй, а также подсластитель. Получаемый таким образом питательный, бодрящий, согревающий пряный напиток чрезвычайно популярен в Индии.
Традиционно в смеси масала доминирует кардамон, дополненный гвоздикой, а также такими специями, как имбирь и чёрный перец, которые добавляют чаю пикантный вкус. В Индии часто используется свежий имбирь. Другие возможные ингредиенты чая масала — это мускатный орех, лепестки розы, корень солодки, шафран, миндаль.
Способ приготовления: Добавить щепотку масалы для чая в кипящую чайную смесь во время добавления к ней молока. В традиционных пропорциях на одну чашку чай достаточно 0,05-0,1 гр. (на кончике чайной ложки) пряной смеси. При желании получить более насыщенный вкус количество чай масалы можно увеличить. Руководствуйтесь и доверяйте вашим вкусовым ощущениям.
